个人介绍

德州市陵城区驻京流动党员党委副书记，一名农村长大、立足北京的北漂“能人”，2015年创立品牌古铜老院，选用自营农场牛、羊肉，通过明厨亮灶和独具特色的就餐环境，打造消费者看得见的餐饮品牌。

个人荣誉：

世界中餐业联合会清真产业委员会副主席

中国烹饪协会火锅委员会会员

北京古铜老院餐饮管理有限公司创始人

公司介绍

古铜老院是京城一家古香古色的老北京铜锅涮肉清真餐厅。品牌创立于2015年,创始人冯树强先生，目前北京有三家分店。

餐厅选用自营农场牛、羊肉，通过明厨亮灶和古朴的就餐环境，打造消费者看得见的老北京情怀火锅。老北京情怀尽显品质

铜锅不仅是对老北京的简单溯源，更是对高品质的完美诠释。古铜老院的铜锅是专门找北京的老工匠按照原来的模样手工打制。锅底完全沿袭了传统做法：清水加上红枣、枸杞、大葱、姜片。炭火将清汤烧沸，吃到最后，一锅汤还是那么清，根本不需要打沫子。

四合院是老北京的符号，能在老院子里一次火锅，是老北京人最为幸福的事儿。用味道还原涮肉文化，用环境述说老北京故事。在历史沉淀中感受北京这座城市的味道，享受那些骨子里的随性。坐在席间，仿佛能听见胡同里的吆喝声，以及那老院里正沸腾的水声，好不悠哉。真所谓：老城老院老味道，老锅老灶老情怀。

打造产业链自给自足

古铜老院的主要食材来自该企业的自营农场----德强农场。李克强总理曾亲自到农场指导工作，总理亲临过的农场，品质和信誉自然是一流的。农场的牛、羊沿用山东农村传统的散养方式，喂料以草料、树叶为主，不含任何添加成份，屠宰过程严格遵循穆斯林的宰牲程序进行操作，力图通过农场，让消费者吃到来自乡村的纯正清真美味。来自于农场饲养的波尔山羊，品质比市场上的羊肉更高。在农村地区，农户自己放养的牛羊规模有限，不出乡镇就会销售一空，基本不可能运到北京。古铜老院将这条产业链搭建起来，从2015年冬开始，每两三天就会从山东运一次原材料到餐厅，早上7点配送，9点左右就能到达餐厅。一次配送量在百斤以上，可用两到三天，而且都是自己的冷链运输车配送。虽说原料运输价格会偏高一些，但这并不是企业优先考虑的因素，老院人的想法是：只要我们做得放心 ，老百姓才能吃的安心。

古铜老院选用的一般为7-8个月的小羔羊，所以肉质厚而不肥，色泽纯正、多汁鲜嫩，吃起来味道鲜美，口感滑嫩。许多顾客评价古铜老院的火锅就是小时候吃的涮肉的感觉，清汤、鲜肉，原汁原味，吃的就是食材本身的味道。

品质才是硬道理

品质，一直以来都是古铜老院的坚守，为了让顾客吃得放心，古铜老院将后厨搬到前厅，通过打造明厨亮灶将餐厅所有菜品的制作过程都展示给消费者，在餐厅里我们可以能过明档随意参观切肉、配菜，菜品及面食制作及卫生情况。顾客进门之后，就能看到每个员工都在工作，每一份菜品的制作过程都能看得清清楚楚。用古铜老院创始人冯树强的话说就是：打造百姓身边的餐厅，不仅要做到价格亲民，更要让餐厅食品安全得到保证，餐厅的品质更要让顾客看得见，这样才能让顾客吃得踏踏实实。

如果说明厨亮灶只是给顾客展示品质的渠道，那品质不行就免单便是古铜老院对顾客保证品质的承诺。每一位在古铜老院用餐的顾客，只要向服务员反映菜品的品质不行，或味道不好，服务员不用请示主管，即可自行决定是否为顾客退菜或免单。为顾客免单或退菜后，在餐厅的收银系统上会有显示，餐厅相关人员会进一步跟进调查原因，如果确实是菜品问题，那就要求后厨为菜品品质负责，提高菜品的出品及各个环；如果是服务问题，那就要求服务人员为服务的品质负责，并提高服务的水准及要求。

古铜老院铜锅涮肉，还原京式涮肉的正宗味道，再现京城文化的深厚底蕴。

企业荣誉:

烽火杯2019年度最具影响力餐饮品牌

2017年度中国火锅百强企业

烽火杯2018年度最具影响力餐饮品牌

中国火锅产业红鼎奖十大特色羊肉火锅

中国智慧餐饮创新国际峰会最具投资价值品牌奖

中国火锅产业红鼎奖十大特色牛肉火锅

烽火杯餐饮创新品牌企业