罗亮 荣誉会员
亮亮面馆创始人16岁到兰州学做拉面。用猪肉肘子和肘骨熬汤，独创了猪肘汤面。
公司介绍
蜚声泉城的济南名优小吃亮亮拉面，最早只是英雄山市场的一家小面馆，由于诚信经营，美味待客，亮亮拉面从开业到现在已有多家分店，一直顾客盈门，深得泉城市民的喜爱。店主罗亮先生在精通面点<拉面>的基础上，根据地方特色和山东人的膳食习惯，加以创新。其特点是选用鲜猪后肘拨膘精肉和后肘骨加香料熬制而成，选用油炸上等川红辣椒及香料制成辣酱，采用特级专用面粉精工细作。
具有汤清爽、肉软烂、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧的特点，故有汤“麻辣鲜香”，面“光滑筋道”之美誉。并且能拉出大宽、二宽、韭叶宽，一粗、二细、三毛细及荞麦棱面等七种不同种类的面条，讲究一（汤）清、二（面条）黄，三（辣椒油）红、四（香菜）绿。更令人叫绝的是这色、香、味、形俱佳的亮亮拉面只一根面条便可盛满一碗。揉面也很有讲究，有首拉面歌叫：三遍水、三遍灰（拉面剂）、九九八十一遍揉，充分说明了制做拉面的精细程度。
亮亮拉面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，亮亮拉面的刀法要好，长而且薄厚匀，以70-80公分为最好;肉汤也很有讲究，要油而不腻;还可以加一些肉汤蛋，豆腐干，扒肉条之类的，再放些香菜，辣椒，醋和味精，保你吃的香，吃完亮亮拉面后再要些亮亮拉面面汤倒在面碗里，味道不亚于大饭店的汤。
亮亮拉面所获荣誉：
1991年荣获市个体饮食优质奖;
1995年荣获市商业局、饮食协会评为优质产品奖；
1997年荣获市商业局、饮食协会评为优质产品奖；
1998年参加上海举行的全国厨师节荣获优秀奖，同时被饮食协会，市财贸委评为“济南十大名优小吃”称号；
2000年10月在济南饮食大会上，谢玉堂市长亲自颁奖，荣获“济南名小吃”称号；
2003年在全市名优小吃评比中，猪肘汤面、红烧番茄牛肉面、肉丝炒面，获“名优小吃称号”；
2004年获山东名小吃称号。
